Sauce tomate protéinée

Je partage ici un petit secret. C'est un petit truc pour obtenir une sauce différente, savoureuse et surtout nutritive!
Il s'agit d'ajouter à votre sauce spaghetti de la protéine de soja.
Pour le soja j'utilise toujours la version biologique. Pour quoi?  Je crois que il est devenu indéniable la présence des OGM dans le soja.
J'achète celui de la marque Abénakis, qui vient en petits morceaux. Une fois cuite dans la sauce la protéine de soja acquiert l'apparence du steak haché. Si jamais vous avez des carnivores à la maison ils ne noteront jamais la différence.

Ingrédients:
1 gros ognon bio

2 tomates bio
2 pots de sauce tomate du commerce (bio)
1 douzaine de  champignons blancs ou bruns bio
1 tasse de protéines de soja bio
1 c. à soupe gingembre en poudre
1 c. à soupe coriandre en poudre
1 c. à soupe cumin en poudre
Sel
Huile d'olive


Faire revenir l'ognon dans l'huile d'olive, ensuite les tomates coupés en fins dès, et les champignons aussi coupés en très petits morceaux
Ajouter  la tasse de protéines non hydratées. Elles vont s'hydrater avec le jus de tomate et le reste des légumes.  On met les épices tout de suite. Comme ça la protéine acquerra la saveur de celles-ci. Laisser cuire à feu moyen une dizaine de minutes et ajouter la sauce tomate du commerce.
Je laisse cuire 10 minutes à feu moyen. Ensuite je réduis l'intensité à feu bas pendant toute la cuisson, soit: 2 heures. À la fin, juste avant de fermer le ronde, j'ajoute 1 c. à soupe de cassonade.

Et voilà, c'est fait! On n'a qu'à déguster notre sauce protéinée sur des bonnes pâtes de votre choix. Je préfère le pâtes sans gluten et à bas indice glycémique comme celles élaborées avec de la farine de kamut ou sarrasin.
Je dirais que c'est  une sauce qu'à la vertu de constituer la base pour l'élaboration d'autres plats, tel une pizza! .... et qui sauve bien de temps quand qu'on arrive fatigué à la maison ayant par seule envie de relaxer  sans avoir nécessairement le besoin de commander du resto.

Pascualina diferente

Quand j'étais petite, la pascualina était réservée pour les samedis. Ma mère avait créé un menu avec un plat différent pour chaque jour de la semaine et la pascualina on la mangeait religieusement les samedis de la même façon que les "tallarines" des dimanches, el "puchero" des lundis, les "milanesas" des mardis, le "churrasco" des mercredi, le "guiso" des jeudis, et le "pastel de carne" des vendredis.
 Dans tous ces repas il y avait de la viande rouge (sauf pour la pascualina) et zéro poisson.
C'est que les uruguayens sommes des mangeurs de viande rouge par tradition. C'est incroyable la quantité de viande rouge qu'on y  mange, chose compréhensible dans un pays où l'élevage constitue la principale activité économique.

J'ai essayé tellement des versions de pascualina, dès celle que ma mère faisait jusqu'à celle que je vous partage aujourd'hui.

La  préparation va étape par étape...La premier chose à faire c'est de faire cuire les bettes à carde. Petit truc: il vaut mieux de faire cela une journée à l'avance, comme ça au moment de la préparation les bettes à cardes seront froides et pourtant plus faciles à manipuler.



Ingrédients:
2 bottes de bette à carde (ou 1 botte de bette à carde et 1 botte de brocoli)
1 gros ognon
2 gousses d'ail
1 bouteille de préparation crémeuse au soja Belsoy
Sel
Poivre
400 g de fromage cheddar rappé
6 oeufs

Pâte:
4 tasses de farine de kamut
1 oeuf
1/4 tasse d'huile de tournesol
De l'eau suffisante pour obtenir une pâte lisse qu'on pourra verser directement sur le moule
1 c. à thé de sel
1 c. à soupe de poudre à pâte

Faire revenir l'ail et l'ognon sur l'huile de tournesol dans une poêle.
Ajouter la bette à carde coupée en très petits morceaux et laisser cuire environ 10 minutes à feu moyen-bas.
Ajouter la préparation crémeuse au soja
Déposer la pâte sur un moule en céramique rectangulaire d'environ 30cm X 15cm
Ensuite les bettes à cardes.
Faire 6 trous et y déposer les œufs.
Parsemer uniformément avec le fromage.
Enfourner pendant 50 minutes.

Variation: On peut parfaitement ajouter des raisins secs à la préparation. C'est délicieux.

Muffins moelleux

Je crois avoir trouvé la parfaite recette pour des muffins. Une recette qui a le vertu de réunir des ingrédients équilibrés pour ses apportes nutritifs et qui donne pour résultat des muffins moelleux et délicieux.

Il m'arrivait qu'en suivant différentes recettes dites santé, le résultat était des muffins moins intéressants au niveau du goût et de la texture.

Pour cette recette vous aurez besoin de:

2 tasses de yogourt nature
1 banane écrasée
1 tasse de sucre (de canne, cassonade ou simplement du sucre blanc)
2 œufs
1/2 tasse des raisins secs
1/2 tasse de pépites de chocolat
1 tasse d'avoine
1/2 c.à thé de bicarbonate de soude
1 c.à thé de poudre à pâte
3 tasses de farine de  kamut
1/2 tasse d'huile de tournesol

Dans un grand bol mélanger les 2 tasses de yogourt nature avec la banane écrasée.
Ensuite ajouter le sucre, les raisins secs et les pépites au chocolat.
En mélangeant ajouter les œufs,  l'avoine, le bicarbonate de soude et le poudre à pâte.
Continuer a braser et ajouter les 3 tasses de farine.
On réserve l'huile pour la toute fin qu'on ajoutera en remuant par des grandes braçades.

Il ne vous reste qu'à déposer la pâte dans les moules à muffins.

Faire cuire entre 40 et 45 minutes au four à 350 degrés.

Le fait d'ajouter le huile à la fin fera que les muffins ne resteront pas collés au papier ou au moule et peut-être de là sa texture moelleuse.