Quelques informations à propos des glucides

Dr. Strand, spécialiste en médicine nutritionnelle expose les raisons pour ne pas consommer les sucres connus comme sucres rapides. Si bien l’article vise les athlètes, je trouve que cela s’applique à tout le monde.
J’ai toujours entendu dire que les athlètes doivent consommer du sucre avant, et pendant une compétition pour une meilleure performance.
En stimulant la production d’insuline parmi la consommation des glucides à indice glycémique élevé, le sucre dans le sang peut rester à un niveau élevé pendant une période de 15 à 20 minutes. Après cela elle tombe en atteignant l’hypoglycémie. Au même temps, deux hormones se libèrent. L’adrénaline et la cortisone vont apparaître pour essayer d’emmener le niveau du sucre à la normalité. Quand ces deux hormones se libèrent le système immunitaire est supprimé et la récupération des muscles se fera beaucoup plus lentement après l’exercice.
Donc, stimuler la sécrétion d’insuline par la consommation des glucides à indice glycémique élevé a de conséquences peu désirables sur notre santé.
Il y a une meilleure façon d’envoyer aux cellules des muscles de la bonne nourriture. Ce sont les glucides à indice glycémique bas qui doivent accompagner les protéines et les gras essentiels, pendant et après les exercices ou la compétition. Quand vous mangez les gels, barres ou boissons énergetiques (ces indispensables des sportifs) contenant les bons glucides, protéines et gras, vous ne faites pas monter le sucre d’un coup. Le sucre monte, mais tranquillement. C’est vraie qu’on stimule la production d’insuline, mais on ne le sur- stimule pas, comme dans le cas des sucres rapides. Le niveau de glucose restera élevé de 2 à 4 heures, et le muscle recevra un apporte de glucose de façon continuelle.
Loin (très) d’être une experte de la nutrition, je commence à comprendre. Dans mon cheminement vers de nouvelles découvertes quoi de mieux que de le partager avec ceux désireux de s’améliorer dans leurs corps et dans leurs têtes?
Cela s’applique à nous tous, sportifs ou pas, habitués à la consommation des sucres rapides, responsables celles-ci des maladies comme le diabètes, très répandu dans nos jours, même parmi les enfants.
L’heure venue de choisir les barres, gels, snacks ou boissons, préférez ceux à indice glycémique bas. Les fruits et légumes, préférablement saisonniers et biologiques, ce sont les meilleures sources du bon sucre.

Source d’information : Bulletin bimensuel du Dr Ray D. Strand. Septembre/Octobre 2008.
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Bouchées soufflées à la courge butternut, au fromage de chèvre et aux olives noires

Je suis allée faire un tour au marché Tau à Brossard. À Montréal il y a une succursale sur la rue Saint-Denis, mais je ne l’ai encore pas visitée. Chez les marchés d’aliments Tau on retrouve des produits naturels et biologiques d’une vaste variété. Il y a tellement de choses à découvrir.
Comme je suis en transition vers la suppression du lait de vaches, je tatonne parmi différentes produits, comme le lait d'amandes que mon fils a fini pour bien l'aimer.
Plus que de faire du simple magasinage c’est un régal d'y aller! Les yogourts de lait de chèvre sont délicieux. J'aime beaucoup celui au sirop d'érable.
Je n’avais jamais gouté le fromage de chèvre et j’ai décidé d’acheter celui nature. Je ne sais pas pour quoi, mais j’ai eu l’impression de sentir l’odeur de la chèvre, comme quand j’étais petite et visitais le zoo en Uruguay. Donc, par la suite il fallait que je trouve une recette pour en faire emploi. La recette provienne du Jardin des Anges. Mon fils m’a honoré en mangeant au moins un bouché. Je lui propose tellement de choses….Il finit par en manger. Il est ouvert à tout genre d’expérience culinaire, même celles qui proviennent de sa mère, parfois ratées…
Cette recette est très facile à réaliser, et pourrait être utilisé comme une entrée. Nous l’avons mangé avec une salade verte de laitue, tomates, zuchinis, provenant tous ces légumes du Jardin des Anges, assaisonnée avec du sel rose des Andes, huile d’olive et vinaigre de framboises.

Voici la recette:

Ingrédients

*400 g de purée de courge, cuits avec un peu d'eau pendant 1/2 h environ, puis écrasés à la fourchette

*250 g de fromage de chèvre

*2 jaunes+2 blancs d'oeuf

*1 gousse d'ail *8 olives noires, coupées en petits morceaux

*1 c. à s. d'aneth frais ciselé grossièrement

*Sel, poivre

Préparation

Préchauffer la four à 210 C.

1-Dans un saladier, mélanger la purée de courge, le fromage et les jaunes d'oeuf. aajouter l'ail, les olives et l'aneth. Saler, poivrer.

2-Monter les blancs en neige ferme avec une pincée de sel. Les incorporer délicatement au mélange à base de courge.

3-Répartir le mélange dans les alvéoles d'un moule à bouchées en silicone ou dans un plat à cake (J'ai utilisé ceux à muffins)

4-Enfourner pendant environ 20 min. Laisser refroidir légèrement avant de démouler. Servir tiède ou froid.

Terres d'échanges

Ça fait quelques jours, j’avais lis dans le journal Métro qu’à Télé-Québec, une nouvelle émission débuterait à partir du mercredi 6 janvier.
Ce fut mon fils qui s’en eut rappelé et m’a dit pendant qu’on regardait Merlin : "Maman, c’est aujourd’hui le truc espagnol!" Puis, on a été capable de regarder les derniers 15 minutes du premier épisode.
Il s’agit de Terres d’échanges, une production qui met en scène deux personnages qui émigrent, chacun dans le pays de l’autre. Une québécoise se déplace pour vivre en Argentine, et un argentin vient vivre ici au Québec. C’est émouvant d’entendre parler ces deux jeunes artistes à propos de leurs expériences croisées. L’une qui dit que plus d’avoir changé, qu’elle sent avoir élargi son territoire. L’autre que constat que le Sud c’est la répression, tandis que le Nord c’est la dépression.

Ne manquez pas les épisodes suivants. Une histoire de croissance, d’ouverture, de richesse et d’expériences, qui porte à réflexion.
Deux regards croisés sur de mêmes réalités ne feraient-ils en sort de nous faire grandir encore un peu?

*Je remarque qu'il y en aura une rediffusion aujourd'hui à 15 h et dimanche le 10 janvier à 1 h.

Vacances et courir dans la neige

Je me suis rendue encore une fois chez les amis à Shawinigan (ville située au nord à 160 km de Montréal) pour le nouvel an. Nous avons pris le train qui parcourt des coins de rêves. Désolée de ne pas pouvoir en faire une description plus détaillée. J'ignore les noms des endroits par òu on est passé. Quand mon ami m'appela sur mon cellulaire pour savoir où on était je fus incapable de répondre: "ummhh, on traverse de lacs gelés, des fôrets remplies de neige, des montagnes...." Je commence déjà à me sentir mieux.

Ce temps de détente avec les enfants, chien et chat, les amis, m'ont renouvellé l'esprit. On s'est beaucoup amusés. J'ai eu le temps -au même temps- de réaliser sur les conséquences non désirées que la vie en ville provoque sur notre santé et notre équilibre psyco-physique. Ce changement d'environnement m'a adoucie, m'a fait réflechir sur les choses qu'importent vraiment.

Je me suis dit aussi que je ne rennonce pas à mes rêves, qu'un jour je vais aller habiter en région, plus précisement à la campagne. J'suis de plus en plus convaincue.
La vie moderne en ville est éxigeante en terms d'adaptation à certaines règles: les horaires, courir et faire courir aux enfants pour aller à l'école, et j'en passe. En plus la pollution, le traffic, etc. Je n'aime pas d'être bouscoulée.
Quand je suis en plein air, il y a une coordination entre les battements de mon coeur et ceux de la nature. Je le sens. C'est pour ça que je ne rennonce pas à mes rêves, je m'y accroche. Je t'écoute mon coeur.

Je remercie énormement pour ce temps de détente et de partage. J'aurais voulu visiter La Cité de l'énergie, mais c'est fermé l'hiver. Donc, on fait déjà rendez-vous pour le printemps. Ce centre d'exposition offre un spectacle en expliquant les forces de la nature, de façon interactive. C'est genial pour les enfants.

Pour la première fois, aujourd'hui je suis allée courir dans la neige.

Ce fut extraordinaire!

En lisant le magazine Géo Plein Air je réalise qu'ils existent de semelles antidérapantes pour courir dans la neige. Je suis allée dans un magasin de sport et j'ai voulu m'en acheter les Yaktrax , mais finalement je me suis acheté d'autres de marque inconnue. Selon opinion d'expert ça donne la même chose à moindre prix.

C'est vrai que les semelles donnent beaucoup de stabilité. Courir dans la neige est possible et c'est magnifique! Être entourée de cette blanche immensité me fait sourire.

Pour commencer 2010...

Quoi de mieux que le faire en riant aux éclats!

Le 2 font la père, comédie mettant en vedette John Travolta et Robin Williams, c'est de l'humour simple mais efficace. Et comme un vieux dicton le dit: le rire c'est le remède infallible.

Nous avons dû nous masser les joues au cinéma....tellement qu'on a ri.

Bonne année 2010! En tout sourire!

Voici Gisela et moi la Veille de Noël. J'ai connu Gisela lors de mes études en secrétariat juridique peu de temps après mon arrivée. Nous touchions les deux la même situation. Nous nous interrogions à cette époque-là sur notre futur professionnelle. Pas facile pour deux avocates dont leurs carrières furent faites dans des pays avec des lois différentes à celles du Canada. Un peu en tâtonnant nous avions choisi de faire une préparation qui ouvrirait les portes du marché de travail pour avoir les sous pour continuer à planifier nos rêves. Gisela et sa famille viennent de Cuba. Depuis qu'on s'est rencontrées on savait déjà que nous allions devenir des amies. J'aime beaucoup quand Gisela m'invite passer les fêtes chez eux. Parce que l'hospitalité et la joie sont toujours au rendez-vous. Puis, hier elle m'a expliquée que les cubains sont comme ça. Ils aiment beaucoup recevoir, et les visiteurs sont les rois du moment. Même si la nourriture pourrait manquer le lendemain, la priorité c'est la visite.

Ce geste de donner, et de la faire avec un sourire, c'est -entre autres- ce que j'aime de mes amis cubains. Ces beaux jours qui entourent Noël, quand ils sont partagés avec de si belles personnes, c'est comme se retrouver chez-soi.

Même Abelardo, le chien, a eu son cadeau. Ce fut très drôle de le voir attendre à côté du sapin pour son os, lors de la remis de cadeaux....

Biscuits et Joyeux Noël

Le projet « biscuits de Noël » a commencé samedi passé. Il fallait avoir les ingrédients et les moules à biscuits. La tâche n’a pas été facile. Nous sommes partis les acheter mais nous nous sommes distraits à plusieurs reprises. Il y a avait tellement des choses au centre d’achats qui capturaient notre attention. Finalement on les a trouvés les moules et la mange de décoration chez La Cocotte, ou quelque chose comme ça.
Après ça : le glaçage en couleurs, le chocolat pour les truffes, etc. On a beaucoup ri lors de cette aventure.
Dimanche soir : les biscuits étaient prêts, je les ai gardés au frigo jusqu’aujourd’hui.
Mercredi soir: L'usine des biscuits à la maison se fut installée. Les petits ont eu du fun en écoutant Henri Dès et en démontrant leur talents dans la décoration.

Dans ces temps de fêtes je vous souhaite un Joyeux Noël, un temps pour se rencontrer en famille, entre amis...et remercier.

Découvrez la playlist henri dès avec Henri Dès